什么是大豆过敏?
大豆过敏是身体对大豆中蛋白质的异常反应。
大豆是一种豆科植物。豆科的其他食物包括海军豆、芸豆、菜豆、黑豆和斑豆，还有鹰嘴豆、扁豆、角豆、甘草和花生。
- 对花生过敏最常见，但对大豆过敏也很普遍。
- 儿童通常对一种以上的豆类过敏。
对大豆过敏的人必须注意哪些食物和成分?
避免食用含有下列任何成分的食物:
- 水解大豆蛋白
- 味噌
- shoyo酱
- 大豆面粉
- 大豆粗燕麦粉
- 大豆坚果
- 豆奶
- 大豆发芽
- 大豆浓缩蛋白
- 大豆分离蛋白
- 酱油
- 豆豉
- 纹理的植物蛋白
- 豆腐
其他可能的大豆或豆制品来源包括:
- 调味料
- 水解植物蛋白
- 水解植物蛋白
- 天然调味料
- 蔬菜汤
- 植物胶
- 植物淀粉
下表给出了哪些食物是安全的，哪些应该避免食用的指导方针。
| 食物 | 允许 | 不允许 |
|---|---|---|
| 面包和淀粉 | 面包，烘焙食品，不含大豆成分的谷物 用大豆油煮的薯片或爆米花 普通通心粉，大米，大麦，黑麦，小麦，燕麦或谷物 |
含花生、花生油、大豆粉的面包、饼干、蛋糕、卷或糕点 含有大豆成分的加工和“天然”谷物 大豆面 |
| 蔬菜 | 新鲜、冷冻或罐装蔬菜(列明不允许的除外)，不含酱油或面包屑 | 黄豆，豆芽 任何用酱油或含豆制品的面包制成的蔬菜 |
| 水果 | 所有不含豆制品的新鲜、冷冻或罐装水果和果汁 | 混合果汁饮料或含有大豆成分的水果调味汁/配料 |
| 饮料 | 软饮料 茶,咖啡 果汁 |
大豆配方，大豆咖啡替代品，速溶咖啡，混合热可可，麦芽饮料，混合大豆成分的水果饮料 |
| 肉类和肉类替代品 | 任何新鲜或冷冻的牛肉，鸡肉，羊肉，猪肉，火鸡肉，小牛肉或鱼不预先包装的酱汁，面包，或肉汁 | 猪肉香肠，熟食/午餐肉用大豆制成 用大豆作为增肉剂的商业肉类 含有大豆的肉类或奶酪替代品:豆腐/豆腐，纳豆，味噌 质感植物蛋白(TVP) |
| 牛奶及奶制品 | 不含豆制品的牛奶、奶酪、软干酪或酸奶 | 含大豆的牛奶饮料或牛奶替代品 |
| 汤和混合食物 | 自制汤和不含大豆的商业汤 | 大豆被用于许多罐头汤，商业主菜和组合食品 |
| 点心和糖果 | 冰淇淋，明胶，不含大豆成分的饼干 | 烘焙食品，如含有豆粉的蛋糕或饼干 豆制品可用于一些商业冰淇淋和其他冷冻甜点中 硬糖，果仁糖，软糖和用大豆粉做的焦糖 |
| 脂肪和油 | 黄油、人造黄油、起酥油 | 人造黄油和黄油的替代品 一些沙拉酱，蛋黄酱，酱汁或肉汁含有豆制品 烤黄豆或“黄豆坚果” |
| 调味品和杂项 | 糖，蜂蜜，糖蜜，番茄酱，芥末，果冻，果酱，纯糖糖果，糖浆，咸菜 | 商业素食产品和肉类替代品 亨氏®伍斯特沙司，Lea & Perrins®沙司，发酵豆瓣酱(味噌和纳豆) 酱油，日本酱油，格兰诺拉麦片，或者用大豆做的早餐棒 用大豆做的仿培根片 |